J’ai une confession à vous faire : je ne me considère pas comme une grande consumériste mais je possède beaucoup, beaucoup de livres de recettes. J’ai commencé ma collection quand je suis devenue vegan en 2009. D’abord beaucoup de livres en anglais, puisqu’en France ce n’était pas vraiment « tendance » à l’époque. Et puis petit à petit, les livres de recettes vegan ont envahi le paysage francophone.
Cette semaine, je vous parle d’un gros coup de cœur, édité par les éditions La Plage : Vegan et Sans Gluten, d’Angélique Roussel, alias La Gourmandise selon Angie.
Le dilemme du sans gluten
Je dois dire que jusque là, je n’avais jamais été une grande adepte du sans gluten. Je ne suis pas allergique, ni même diagnostiquée intolérante. Je sais juste qu’il faut que j’évite dans abuser parce que je me sens mieux quand j’en mange avec modération.
Malheureusement, la plupart de mes expérimentations n’avaient pas été de franche réussite. J’ai fait des gâteaux trop secs, des pains super compacts, des recettes fades et sans intérêt, et même catastrophes culinaires. Au final, j’avais seulement réussi à accumuler chez moi une quantité indécente de farines sans gluten, qui s’entassaient sagement dans ma cuisine.
Puis à Noël dernier, j’ai reçu ce petit bouquin en cadeau. Les belles photos et la simplicité des recettes m’ont donné envie de me lancer et là ce fut la révélation !
Vegan et Sans Gluten, le livre
Ce livre m’a littéralement réconcilié avec la cuisine sans gluten. J’ai testé la grande majorité des recettes et à chaque fois le résultat est une réussite. Les recettes sont savoureuses, les desserts légers et délicieux, le tout d’une grande simplicité.
Cela m’a même motivé à manger plus souvent sans gluten et j’ai écoulé tout mon stock de farines 😉
Le livre propose 28 recettes, divisées en entrées, plats et desserts. Vous trouverez également des explications sur les différentes farines qui vous donneront les clés pour vous lancer dans vos propres expérimentations, ce qui est un vrai plus.
Les ingrédients se trouvent tous très facilement en magasins bio et les explication d’Angélique sont claires et précises. Bref, un livre à ajouter sans faute à votre bibliothèque !
Pour vous donner un petit avant goût, je vous livre la recette des petits cakes salés au lait de coco. Testés et approuvés, autant en randonnée qu’à l’apéro 🙂
Petits cakes au lait de coco
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 carottes
- 180g de farine de pois chiches
- 120g de farine de riz complet
- 3 càs de fécule (maïs, pomme de terre etc…)
- 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten
- 1 càc de sel
- 30cl de lait de riz
- 20cl de lait de coco
- 8cl d’huile d’olive
- 1 càc de vinaigre de cidre
- 1 càs de cumin en poudre
- 1 càs de graines de cumin
Faites revenir l’oignon et les carottes en petits dés dans un filet d’huile d’olive.
Mélangez les farines, la fécule, la levure et le sel dans un grand bol. En continuant à fouetter, incorporez les laits, l’huile d’olive et le vinaigre. Ajoutez les légumes et le cumin en poudre. (La pâte est assez liquide, c’est normal.)
Versez dans des moules à cake ou à muffins et saupoudrez de graines de cumin.
Enfournez 25 à 30 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de démouler.
J’ai testé la recette en remplaçant mélangeant carottes et poivrons. Selon les saisons, on peut y mettre des légumes différents et varier les épices. Si vous n’avez pas de lait de coco, remplacez par un autre lait végétal de votre choix.
Pour découvrir d’autres recettes d’Angélique, visitez son blog qui est une vraie mine d’or : La Gourmandise selon Angie
Retrouvez le livre sur le site des Editions La Plage
